Lams-dolmas met zachte bladeren en qatıq

Ingrediënten

• 400 g gemarineerd lamsvlees
• 50 gram rijst
• 20 gram gehakt ui
• 20 gram verse kruiden (korianderblad, peterselie en munt)
• 60 g van de zachte bladeren (bijvoorbeeld, wijnbladeren)
• 100 g yoghurt
• 40 gram gesmolten boter
• zout en peper

Bereid de vulling voor: meng het vlees, de ui, de rijst, de koriander, de dille, het zout en de peper tot een glad mengsel. Dompel de bladeren af in kokend water gedurende ongeveer een minuut, of korter als ze erg zacht zijn. Spoel ze goed af en verwijder indien nodig de stelen.

Rol de dolmas op en plaats ze dicht op elkaar en in lagen in de soeppan.

Giet de gesmolten boter en water tot ongeveer de helft van de hoogte over de dolmas.

Plaats een klein bordje of een deksel bovenop, zodat de dolmas tijdens het koken niet uit elkaar vallen.

Dek de soepkan, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat de soep ongeveer 1 uur en 30 minuten zachtjes koken.

De dolmas zijn klaar wanneer de vulling en de bladeren zacht zijn en het vocht is opgenomen.

Serveer met ongezouten yoghurt, of met yoghurt met knoflook: meng fijngehakte knoflook, naar smaak, door de yoghurt.