Chital met tomatensaus en kurkuma

Ingrediënten

• 4 tot 6 stukken chital-vlees, schoongemaakt en gekruid
• 1/2 theelepel kurkuma
• 2 eetlepels ui-pasta
• 1 eetlepel knoflook- en gemberpasta
• 1 geplette tomaat
• 2 tot 3 groene chilipepers
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 theelepel rode peperpoeder
• 1/2 theelepel garam masala
• 1 eetlepel suiker (optioneel)
• zout, naar smaak
• 3 tot 4 eetlepels mosterdolie
• Één takje laurier
• 1 rode peper, gedroogd

Was de stukken chital goed, breng ze op smaak met zout en voeg kurkuma toe. Laat het 10 minuten rusten, en bak ze vervolgens licht in hete olie.

In dezelfde olie, bak de laurierblaadje en de gedroogde peper kort aan.

Voeg de ui-pasta toe en bak deze tot hij een lichtbruine kleur heeft.

Voeg de knoflook- en gemberpasta en de gepureerde tomaat toe, en bak dit even aan.

Voeg de rode peper, zout, suiker en kurkuma toe, en roer goed om de bittere smaak van de kruiden te verwijderen.

Giet een beetje water om te voorkomen dat de kruiden aanbranden, en bak 5 tot 6 minuten, tot de olie begint te borrelen.

Doe de gefrituurde visstukjes in de saus en meng voorzichtig.

Voeg water toe naar wens, dek af en laat 8 tot 10 minuten sudderen.

Aan het einde van het kookproces, strooi je garam masala en groene pepers erover, laat het nog twee minuten sudderen, en haal het dan van het vuur. Serveer met hete rijst.