Tok jhol met vis en limoensap

Bereiding

1. Maak de kleine chala-vissen grondig schoon. ≈ 8 min
2. Spoel ze af en plaats ze vervolgens in een bakje met een beetje zout en kurkuma. ≈ 2 min
3. Verwarm de mosterdolie in een pan, en bak de vis tot hij licht rood kleurt. Haal de vis uit de pan en zet opzij. ⏱ ≈ 7 min
4. In de gefrituurde olie, bak de panch phoron en de gedroogde pepers tot ze hun geur afgeven. ⏱ ≈ 8 min
5. Voeg de kurkuma en de gemalen pep aan en laat de kruiden even bakken. ⏱ ≈ 10 min
6. Giet een beetje water om ervoor te zorgen dat de kruiden niet verbranden. ≈ 3 min
7. Voeg de limoen of de groene mangosthee toe. ≈ 3 min
8. Bestrooi met zout, voeg een beetje suiker toe en roer goed door. ≈ 4 min
9. Zodra de bouillon kookt, leg de gefrituurde vis voorzichtig in de saus. ⏱ ≈ 10 min
10. Laat ze 4 tot 5 minuten op middelhoog vuur garen, zodat de zure smaak in het visvlees doordringt. ⏱ 5 min
11. Verwijder het vuur zodra de bouillon iets dikker is geworden. ⏱ ≈ 10 min