Zuppa di pesce al limone

Ingredienti

• 250 g di piccoli pesci chala, puliti
• 1 cucchiaio di purea di tamarindo ammollata, oppure di mango verde grattugiato, a seconda dei gusti.
• 1 cucchiaino di panch phoron (un mix di cinque spezie)
• 2-3 peperoncini rossi secchi
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a seconda del gusto
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• Sale, a seconda del gusto.
• olio di senape, secondo necessità

Pulite accuratamente i piccoli pesci chala.

Scolate le pomodori, quindi metteteli in un contenitore con un po' di sale e curcuma.

Scaldate bene l’olio in una padella, quindi cuocete il pesce fino a quando non diventa leggermente dorato. Tenetelo da parte.

Nella padella, soffriggere il panch phoron e il peperoncino secco fino a quando non sprigionano il loro profumo.

Aggiungete il curcuma e il peperoncino in polvere e cuocete le spezie.

Aggiungete un po' d’acqua per evitare che le spezie si brucino.

Aggiungete il frutto del tamarino o la manghi verde.

Condire leggermente con sale e zucchero, e mescolare.

Quando il brodo bolle, aggiungete i pesci fritti nella salsa.

Lasciate cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti, in modo che il sapore acidulo penetri nella carne del pesce.

Rimuovi dal fuoco quando il brodo si è leggermente addensato.