Tôm mit Tamarinde

Zubereitung

1. Reinigen Sie die kleinen Chala-Fische sorgfältig. ≈ 8 Min.
2. Entfernen Sie die Schale und geben Sie die Früchte in eine Schüssel mit etwas Salz und Kurkuma. ≈ 2 Min.
3. Erhitzen Sie das Senföl in einer Pfanne. Braten Sie dann die Fische darin, bis sie leicht Farbe bekommen. Legen Sie sie beiseite. ⏱ ≈ 7 Min.
4. In der Frittieröl, die Panch Phoron und die getrockneten Chilischoten anbraten, bis sie ihren Duft freisetzen. ⏱ ≈ 8 Min.
5. Fügen Sie Kurkuma und gemahlenen Chili hinzu und braten Sie die Gewürze an. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Geben Sie etwas Wasser hinzu, um zu verhindern, dass die Gewürze anbrennen. ≈ 3 Min.
7. Fügen Sie den Tamarind oder die grüne Mango hinzu. ≈ 3 Min.
8. Würzen Sie mit Salz und Zucker, und verrühren Sie alles gut. ≈ 4 Min.
9. Sobald die Brühe kocht, geben Sie die gebratenen Fische in die Soße. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Lassen Sie sie 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, damit der säuerliche Geschmack in das Fischfleisch eindringt. ⏱ 5 Min.
11. Entfernen Sie die Hitze, sobald die Brühe etwas dicker geworden ist. ⏱ ≈ 10 Min.