Ensalada de col riz con verduras

Ingredientes

• 250 g de pequeños peces chala, limpios
• 1 patata mediana, cortada en finos palitos
• 60 g de berenjena, cortada en trozos largos
• 75 g de cebolla picada
• 4 o 5 chiles verdes, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 3 cucharadas de aceite de mostaza
• Sal, al gusto.

Lave los pequeños peces, enjuágalos y escúrrelos.

En un recipiente, mezcle la patata, el pimiento, la cebolla, los pimientos verdes, el azafrán, el chile, el comino, la sal y 2 cucharadas de aceite. Mezcle con las manos.

Coloque los pescados sobre las verduras sazonadas, y luego mezcle suavemente para no romperlos. Vierta media taza de agua por encima.

Cubra la olla y cocine a fuego medio durante 10 a 12 minutos, hasta que el caldo se reduzca y el plato adquiera una consistencia cremosa.

Añada el cilantro picado y el resto del aceite, y deje cocinar durante otros 2 minutos a fuego bajo.

Retirar del fuego y servir caliente.