Pollo al curry con cipolle, in stile bengalese

Ingredienti

• 8 fette di carne di cervo (un pesce d’acqua dolce)
• 300 g di cipolla tritata
• 2 cucchiai di pasta di cipolla
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 1 cucchiaino di pasta all’aglio
• 1 pomodoro tritato
• Da 5 a 6 peperoncini verdi
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• Due foglie di alloro
• 1 stecca di cannella
• 2 bacche di cardamomo
• 120 ml di olio di senape
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• Sale, a seconda del gusto.
• acqua calda, secondo necessità

Sciacquate i pezzi di chital, salateli, aggiungete un po' di curcuma e lasciateli riposare per 10-15 minuti.

Scaldate l’olio di senape in una padella e cuocete il pesce leggermente, finché non diventa dorato. Rimuovetelo dalla padella prima che si cuocia troppo.

Nella stessa padella, soffriggere le foglie di alloro, la cannella e i cardamomi.

Aggiungete metà della cipolla tritata e cuocetela a fuoco medio.

Quando le cipolle sono tenere, aggiungete l’impasto di cipolle, l’impasto di zenzero e l’impasto di aglio, e mescolate.

Macinare il curcuma, il peperoncino, il coriandolo e il cumino in una ciotola con un po' d’acqua calda, quindi aggiungere il tutto alla padella.

Cuocere le spezie a fuoco basso, finché l’olio non ricopre la superficie.

Aggiungete il pomodoro tritato e lo zucchero, quindi prolungate la cottura per qualche minuto.

Aggiungete il resto del cipolla tritata e i peperoncini verdi.

Versare l’acqua calda nella quantità desiderata e portare a ebollizione.

Immergete i pezzi di pesce nel brodo.

Coprite e cuocete a fuoco basso per 8-10 minuti, in modo che il pesce assorba bene il condimento.

Quando la salsa si addensa, spolverate con garam masala e coriandolo fresco.

Coprite e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire, accompagnando con riso caldo.