Chital aux deux oignons, façon bengalie

Ingrédients

• 8 tronçons de ventre de chital (poisson d'eau douce)
• 300 g d'oignon haché
• 2 c. à soupe de pâte d'oignon
• 1 c. à café de pâte de gingembre
• 1 c. à café de pâte d'ail
• 1 tomate hachée
• 5 à 6 piments verts
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de piment rouge en poudre
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de garam masala
• 2 feuilles de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 2 cardamomes
• 120 ml d'huile de moutarde
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1/2 c. à café de sucre
• Sel, selon le goût
• Eau chaude, selon besoin

Rincez les tronçons de chital, salez-les, ajoutez-y un peu de curcuma et laissez-les reposer 10 à 15 minutes.

Faites chauffer l'huile de moutarde dans une poêle et faites dorer légèrement le poisson. Retirez-le avant qu'il ne durcisse.

Dans la même huile, faites revenir les feuilles de laurier, la cannelle et les cardamomes.

Ajoutez la moitié de l'oignon haché et faites-le dorer à feu moyen.

Quand l'oignon est tendre, incorporez la pâte d'oignon, la pâte de gingembre et la pâte d'ail, et remuez.

Délayez le curcuma, le piment, la coriandre et le cumin dans un peu d'eau chaude, puis versez le tout dans la poêle.

Faites cuire les épices à feu doux jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.

Ajoutez la tomate hachée et le sucre, puis prolongez la cuisson quelques minutes.

Incorporez le reste de l'oignon haché et les piments verts.

Versez de l'eau chaude selon la quantité voulue et portez à ébullition.

Plongez les morceaux de poisson dans le bouillon.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes pour que le poisson s'imprègne bien de la sauce.

Lorsque la sauce épaissit, parsemez de garam masala et de coriandre fraîche.

Couvrez et laissez reposer quelques minutes avant de servir avec du riz chaud.