Chital con dos cebollas, estilo bengalí

Ingredientes

• 8 trozos de vientre de ciervo (pequeño pez de agua dulce)
• 300 g de cebolla picada
• 2 cucharadas de pasta de cebolla
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 1 tomate picado
• De 5 a 6 chiles verdes
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón rojo en polvo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• 2 cardamomos
• 120 ml de aceite de mostaza
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal, al gusto.
• Agua caliente, según sea necesario.

Lave los trozos de ciervo, sazona, añade un poco de cúrcuma y déjalos reposar durante 10 a 15 minutos.

Calentar el aceite de mostaza en una sartén y dorar ligeramente el pescado. Retirar del fuego antes de que se seque.

En el mismo aceite, sofríe las hojas de laurel, la canela y las cardamomas.

Añada la mitad de la cebolla picada y cocine a fuego medio hasta que esté dorada.

Cuando la cebolla esté tierna, incorpore la pasta de cebolla, la pasta de jengibre y la pasta de ajo, y mezcle bien.

Disuelva el azafrán, el chile, la cilantro y el comino en un poco de agua caliente, y luego vierta la mezcla en la sartén.

Cocine las especias a fuego lento hasta que el aceite suba a la superficie.

Añada el tomate picado y el azúcar, y continúe cocinando durante unos minutos más.

Añade el resto de la cebolla picada y los chiles verdes.

Vierta el agua caliente en la cantidad deseada y lleve a ebullición.

Sumerja los trozos de pescado en el caldo.

Cubre y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos para que el pescado absorba bien la salsa.

Cuando la salsa espese, espolvoree con garam masala y cilantro fresco.

Cúbralo y déjalo reposar unos minutos antes de servirlo con arroz caliente.