Chital met uien, in de Bengaalse stijl

Ingrediënten

• 8 stukken chitalvlees (een soort zoetwatervis)
• 300 g gesneden ui
• 2 eetlepels ui-pasta
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 1 tomaat, fijn gesneden
• 5 tot 6 groene pepers
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel rode peperpoeder
• 1 eetlepel fijngehakte koriander
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel garam masala
• Twee takjes laurier
• 1 kaneelstok
• 2 kardemompeulen
• 120 ml mosterdolie
• 2 eetlepels verse, fijngehakte koriander
• 1/2 theelepel suiker
• zout, naar smaak
• Heet water, wanneer nodig

Spoel de stukken chital af, breng ze op smaak met zout, voeg een beetje kurkuma toe en laat ze 10 tot 15 minuten rusten.

Verwarm de mosterdolie in een pan en bak de vis lichtbruin. Haal de vis uit de pan voordat deze gaar wordt.

In dezelfde olie, bak de laurierblaadjes, kaneel en kardemom kort aan.

Voeg de helft van de gesneden ui toe en laat deze op middelhoog vuur garen.

Zodra de ui zacht is, meng dan de ui-pasta, de gemberpasta en de knoflookpasta, en roer goed door.

Roer het kurkuma, de chilivlokken, de korianderblaadjes en het komijn door een beetje heet water, en giet het mengsel vervolgens in de pan.

Verwarm de kruiden op een laag vuur totdat de olie weer aan de oppervlakte komt.

Voeg de fijngehakte tomaat en de suiker toe, en laat het nog een paar minuten verder garen.

Voeg de overgebleven gesneden ui en de groene pepers toe.

Giet heet water in de juiste hoeveelheid en breng het aan de kook.

Doe de visstukken in de bouillon.

Dek af en laat het vis in een laag vuur 8 tot 10 minuten garen, zodat de vis goed doordrenkt raakt met de saus.

Zodra de saus dikker wordt, strooi er garam masala en verse korianderblaadjes over.

Dek af en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert, samen met warm gekookte rijst.