Smażone cebule z czosnkiem, w bengalskim stylu

Składniki

• 8 kawałków mięsa z żaby (ryba wodna)
• 300 g posiekanej cebuli
• 2 łyżki pasty z cebuli
• 1 łyżeczka pasty z imbiru
• 1 łyżeczka pasty czosnkowej
• 1 posiekana pomidorka
• 5-6 zielonych papryczek chili
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka (ok. 5 g) proszku z czerwonej papryki chili
• 1 łyżeczka posiekanej kolendry
• 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 2 liście laurowe
• 1 patyczek cynamonu
• 2 goździki kardamonu
• 120 ml oleju musztardowego
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperu
• 1/2 łyżeczki cukru
• W zależności od preferencji.
• gorąca woda, w zależności od potrzeb

Przemyj części chitala, dopraw solą, dodaj odrobinę kurkumy i pozostaw na 10-15 minut.

Rozgrzej olej w patelni i delikatnie podsmaż rybę. Zdejmij ją z patelni, zanim będzie zbyt twarda.

W tym samym czasie, podsmaż liście laurowe, cynamon i zieloną kardamon w niewielkiej ilości oleju.

Dodaj połowę posiekanego cebuli i smaż na średnim ogniu, aż się zrumieni.

Gdy cebula będzie miękka, dodajcie pastę z cebuli, pastę z imbiru i pastę z czosnku, i wymieszajcie.

Rozgnieć kurkumę, paprykę chili, kolendrę i kminek w niewielkiej ilości ciepłej wody, a następnie wylać mieszankę do patelni.

Podsmaż przyprawy na małym ogniu, aż olej zacznie się wylewać na wierzch.

Dodaj posiekane pomidory i cukier, a następnie przedłuż czas gotowania o kilka minut.

Dodaj pozostałą posiekaną cebulę i zieloną paprykę chili.

Wlej gorącą wodę w odpowiedniej ilości i zagotuj.

Umieść kawałki ryb w bulionie.

Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut, aby ryba dobrze wchłonęła sos.

Gdy sos zgęstnieje, posypcie go garam masala i świeżą kolendrą.

Przykryj i odstaw na kilka minut, a następnie podawaj z gorącym ryżem.