Cœur de veau mijoté aux carottes et au vin rouge

Ingrédients

• 1 cœur de veau
• 750 g de carottes
• 12 petits oignons
• 1 bouquet garni (persil, marjolaine, céleri, ½ feuille de laurier)
• 2 gousses d'ail
• 50 g de beurre
• sel
• poivre
• 250 ml de bon vin rouge
• 250 ml de bouillon (ou d'eau et de cube de bouillon)

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le cœur bien nettoyé et faites-le dorer sur toutes ses faces. Salez, poivrez et ajoutez le vin rouge.

Pendant que le vin réduit, pelez les oignons et grattez les carottes.

Ajoutez les oignons, les carottes, le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées dans la casserole. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux au moins 1 heure 15 et au plus 2 heures.

Au moment de servir, coupez le cœur en tranches, disposez-les en rond, mettez les légumes au centre et nappez de la sauce de cuisson. Ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire. Servez chaud.