Plov de yarma au kütüm, blé concassé et riz

Ingrédients

• 100 g de yarma (blé concassé)
• 100 g de riz
• 50 g de beurre fondu
• 100 g de kütüm séché (préparation traditionnelle)
• Sel

Rincez le yarma, puis faites-le cuire à moitié dans de l'eau salée bouillante. Ajoutez le riz rincé et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit prêt.

Faites cuire le kütüm séché dans l'eau, puis nettoyez-le de sa peau et de ses parties dures. Il peut aussi être cuit à la vapeur, puis coupé en petits morceaux.

Au moment de servir, disposez le plov de yarma dans une assiette, arrosez de beurre fondu et servez à part les morceaux de kütüm.