Rinderherz, geschmort mit Karotten und Rotwein

Zutaten

• 1 Stück Rindfleisch (aus dem Herzen)
• 750 g Karotten
• 12 kleine Zwiebeln
• 1 Kräuterbukett (Petersilie, Majoran, Sellerie, ½ Lorbeerblatt)
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 250 ml hochwertiger Rotwein
• 250 ml Brühe (oder Wasser und Würfel)

Schmelzen Sie den Butter in einem Topf, geben Sie das gut gewaschene Herz hinzu und braten Sie es von allen Seiten an. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie den Rotwein hinzu.

Während das Wein reduziert, schälen Sie die Zwiebeln und schaben Sie die Karotten.

Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, das Kräuterbouquet und die zerdrückten Knoblauchzehen in die Schüssel mit dem Gemüsefilet gegeben. Gießen Sie die Brühe darüber, decken Sie ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde 15 Minuten und maximal 2 Stunden köcheln.

Beim Servieren: Das Herz in Scheiben schneiden, in kreisförmiger Anordnung auf den Teller legen, die Gemüse in die Mitte stellen und mit der Kochsoße übergießen. Falls nötig, etwas heißes Wasser hinzufügen. Servieren Sie warm.