Gras-double à la mode de Caen, tomate et vin blanc

Ingrédients

• 300 ml d'huile d'olive
• 125 g d'ail haché
• 150 g d'oignon haché
• 500 g de tomates pelées, épépinées et coupées en cubes
• 60 g de concentré de tomates
• 120 ml de vin blanc
• 240 ml de bouillon de bœuf
• 1 feuille de laurier
• 2 piments longs, hachés
• 1 c. à soupe de basilic frais haché
• 1 c. à soupe d'origan frais haché
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• 1 kg de gras-double, nettoyé, attendri et coupé en carrés

Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon.

Ajoutez les tomates et laissez cuire quelques minutes.

Incorporez le concentré de tomates.

Laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez le vin blanc, le bouillon, le laurier, les piments, le basilic, l'origan, le sucre, le sel et le poivre.

Ajoutez le gras-double attendri.

Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.