Nasi goreng d'origine aux œufs brouillés

Ingrédients

• 400 g de riz cuit, refroidi
• 3 œufs
• 2 échalotes rouges
• 1 gousse d'ail
• ½ c. à café de poivre blanc
• 1 c. à café de trassi
• 1 c. à soupe de sambal oelek
• 1 c. à soupe de sauce de poisson thaïlandaise
• 1 c. à soupe de ketjap manis
• 1 botte de céleri
• 1 sachet d'oignons frits
• 1 c. à soupe d'huile, utilisée en deux fois
• facultatif : une cuisse de poulet grillée, effilochée, ou une poignée de crevettes

Émincez les échalotes et hachez l'ail.

Battez les œufs, puis faites-les cuire en morceaux grossiers dans une partie de l'huile. Réservez.

Chauffez le reste de l'huile dans le wok, puis faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez le poivre blanc, le sambal et le trassi, mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'huile se sépare de la préparation.

Si vous utilisez du poulet ou des crevettes, ajoutez-les maintenant.

Ajoutez le riz cuit et mélangez bien.

Terminez avec la sauce de poisson et le ketjap, puis ajoutez les œufs brouillés.