Caen-Stilgerichtetes, doppeltes Gras, Tomate und Weißwein

Zutaten

• 300 ml Olivenöl
• 125 g gehackter Knoblauch
• 150 g gehackte Zwiebeln
• 500 g gehackte, entkerte und gewürfelte Tomaten
• 60 g Tomatenmark
• 120 ml Weißwein
• 240 ml Brühe
• Eine Lorbeerblatt
• 2 lange Chilischoten, gehackt
• 1 Esslöffel gehackter frischer Basilikum
• 1 Esslöffel frisches Oregano, fein gehackt
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1 kg an Fett, das gereinigt, zart gemacht und in Würfel geschnitten wurde

Erhitzen Sie das Olivenöl und braten Sie die Knoblauch- und Zwiebelstücke darin an.

Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie alles einige Minuten köcheln.

Fügen Sie die Tomatenmark hinzu.

Lassen Sie es 2 Minuten lang köcheln.

Fügen Sie den weißen Wein, die Brühe, die Lorbeerblätter, die Pfefferminz, den Basilikum, den Oregano, den Zucker, das Salz und den Pfeffer hinzu.

Fügen Sie das weiche, zarte Fett hinzu.

Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze für 10 Minuten köcheln.