Rognons de veau à la sauce au vin blanc

Ingrédients

• 1 kg de rognons de veau
• 300 g d'oignons
• 2 gousses d'ail
• 100 g de farine
• 100 ml de crème aigre
• 150 ml d'huile
• 100 ml de vin blanc
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à soupe de paprika fort moulu
• persil frais
• sel
• poivre

Retirez la membrane des rognons et coupez-les en fines tranches. Salez, farinez-les et faites-les dorer des deux côtés dans l'huile chaude. Réservez au chaud.

Dans la même huile, faites dorer l'oignon haché, puis ajoutez l'ail haché, le paprika, le curry, la crème aigre, du sel et du poivre. Laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.

Ajoutez les rognons frits dans la sauce, portez à ébullition, arrosez de vin blanc et laissez bouillir quelques instants.

Salez et poivrez à votre goût, puis servez avec du riz ou des pommes de terre bouillies salées, parsemé de persil.