Rinderfilet mit Weißwein-Sauce

Zutaten

• 1 kg Kalbshälse
• 300 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Mehl
• 100 ml saure Sahne
• 150 ml Öl
• 100 ml Weißwein
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Esslöffel starken, gemahlenen Paprika
• Frische Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Entfernen Sie die Membran von den Nieren und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Würzen Sie sie, bestäuben Sie sie mit Mehl und braten Sie sie von beiden Seiten in heißem Öl an. Behalten Sie sie warm.

In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln anbraten, dann die gehackten Knoblauch, Paprika, Curry, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Fügen Sie die frittierten Nirollen zur Soße hinzu, bringen Sie die Soße zum Kochen, beträufeln Sie sie mit Weißwein und lassen Sie sie einige Minuten köcheln.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack, und servieren Sie dazu Reis oder gekochte Kartoffeln mit Salz, garniert mit Petersilie.