Kalfsvlees met een witte wijn saus

Ingrediënten

• 1 kg runderrognons
• 300 gram uiens
• 2 teentjes knoflook
• 100 gram bloem
• 100 ml zure room
• 150 ml olie
• 100 ml witte wijn
• 1 eetlepel curry
• 1 eetlepel fijn gemalen paprikapoeder
• Verse peterselie
• zout
• peper

Verwijder het membraan van de nier en snijd de nier in dunne plakjes. Kruid ze met zout en bloem, en bak ze aan beide zijden goudbruin in de hete olie. Zet ze apart, warmhoudend.

In dezelfde olie, fruit de fijngehakte ui, voeg vervolgens de fijngehakte knoflook, paprikapoeder, curry, zure room, zout en peper toe. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.

Voeg de gefrituurde nier toe aan de saus, breng aan de kook, giet er witte wijn over en laat nog een paar minuten sudderen.

Breid en peper naar wens, en serveer met rijst of gekookte aardappelen, gekruid met zout en versierd met peterselie.