Capas di vitello al sugo di vino bianco

Ingredienti

• 1 kg di reni di vitello
• 300 g di cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 100 grammi di farina
• 100 ml di panna acida
• 150 ml di olio
• 100 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaio di paprika forte, macinata
• Prezzemolo fresco
• sale
• pepe

Rimuovete la membrana dai reni e tagliateli a fettine sottili. Condite con sale e farina, poi dorateli su entrambi i lati in olio caldo. Teneteli al caldo.

Nella stessa padella, soffriggere la cipolla tritata, quindi aggiungere l’aglio tritato, il paprika, il curry, la panna acida, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Aggiungete i reni fritti alla salsa, portate a ebollizione, sfumate con vino bianco e lasciate sobbollire per qualche istante.

Condite con sale e pepe a piacere, servite con riso o con patate lesse salate, guarnite con prezzemolo.