Goulash de vitela cozido com páprica e vinho tinto

Ingredientes

• 800 g de carne de vaca
• farinha de trigo, para polvilhar a carne
• óleo, para cozinhar
• 3 colheres de sopa de tomate picado ou ralado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura picada
• 1 pimentão vermelho ou verde
• 1 colher de chá de pimenta picante
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de açafrão
• Uma folha de louro
• 1 copo de vinho tinto (cerca de 15 cl)
• 250 ml de caldo de carne
• 1 colher de chá de amido de milho
• Sal e pimenta

Tempere a carne com sal e pimenta, e depois passe-a na farinha de trigo.

Espalhe o óleo no fundo da panela e programe o robô para cozinhar lentamente a 140 °C (60 minutos). Espere 10 minutos para que o óleo aqueça, e então adicione a carne para selá-la.

Após 10 minutos, retire a carne, adicione a cebola, o alho e o sal, e deixe cozinhar em fogo baixo.

Adicione os demais vegetais, o tomate e as especiarias, mexendo sempre, como faria com cada novo ingrediente.

Ao final do programa, adicione o caldo, o vinho, a folha de louro e a carne, feche a tampa e programe a cocção lenta a 120 °C por 2 horas.

Quando faltarem 15 minutos, verifique se a carne já não está mais avermelhada e retire a tampa. Se desejar engrossar o molho, adicione a farinha dissolvida em um pouco de caldo.

Sirva quente, acompanhado de pão ou arroz branco.