Goulache de veau mijoté au paprika et au vin rouge

Ingrédients

• 800 g de veau
• Farine, pour fariner la viande
• Huile, pour la cuisson
• 3 c. à soupe de tomate concassée ou râpée
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 carotte hachée
• 1 poivron rouge ou vert
• 1 c. à café de paprika piquant
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de curcuma
• 1 feuille de laurier
• 1 verre de vin rouge (environ 15 cl)
• 25 cl de bouillon de viande
• 1 c. à café de fécule de maïs
• Sel et poivre

Salez et poivrez la viande, puis passez-la dans la farine.

Répartissez l'huile sur le fond de la cuve et programmez le robot en cuisson lente à 140 °C (60 minutes). Patientez 10 minutes pour que l'huile chauffe, puis ajoutez la viande pour la saisir.

Après 10 minutes, retirez la viande, ajoutez l'oignon, l'ail et le sel, et laissez suer.

Ajoutez le reste des légumes, la tomate et les épices en remuant, comme à chaque nouvel ingrédient.

À la fin du programme, ajoutez le bouillon, le vin, le laurier et la viande, fermez le couvercle et programmez la cuisson lente à 120 °C pendant 2 heures.

Quand il reste 15 minutes, vérifiez que la viande n'est plus rougeâtre et retirez le couvercle. Si vous souhaitez épaissir la sauce, ajoutez la fécule délayée dans un peu de bouillon.

Servez chaud, avec du pain ou du riz blanc.