Estofado de ternera con pimiento y vino tinto

Ingredientes

• 800 g de carne de ternera
• harina, para sazonar la carne
• aceite, para cocinar
• 3 cucharadas de tomate triturado o rallado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria picada
• 1 pimiento, rojo o verde
• 1 cucharadita de chile picante
• 1 cucharadita de pimiento dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Una hoja de laurel
• 1 vaso de vino tinto (aproximadamente 15 cl)
• 25 cl de caldo de carne
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• Sal y pimienta

Sazone la carne con sal y pimienta, luego pásela por la harina.

Vierta el aceite en el fondo de la olla y programe el robot para cocinar a baja temperatura (140 °C) durante 60 minutos. Espere 10 minutos para que el aceite se caliente, y luego añada la carne para que se tueste.

Después de 10 minutos, retire la carne, añada la cebolla, el ajo y la sal, y deje que se cocine a fuego lento.

Añada el resto de las verduras, el tomate y las especias, removiendo suavemente como con cada nuevo ingrediente.

Al final del programa, añada el caldo, el vino, el laurel y la carne, cierre la tapa y programe la cocción lenta a 120 °C durante 2 horas.

Cuando queden 15 minutos, compruebe que la carne ya no esté roja y retire la tapa. Si desea espesar la salsa, agregue el almidón disuelto en un poco de caldo.

Servir caliente, acompañado de pan o arroz blanco.