Stufato di vitello con paprika e vino rosso

Ingredienti

• 800 g di carne di vitello
• farina, da utilizzare per infarinare la carne
• olio, per cucinare
• 3 cucchiai di pomodori schiacciati o grattugiati
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 carota, tagliata a dadini
• 1 peperone rosso o verde
• 1 cucchiaio di paprika piccante
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma
• Una foglia di alloro
• Un bicchiere di vino rosso (circa 15 cl)
• 25 cl di brodo di carne
• 1 cucchiaio di fecola di mais (usata per la preparazione del caffè)
• Sale e pepe

Condire la carne con sale e pepe, quindi passarla nella farina.

Versate l’olio nella teglia e programmate il robot per una cottura lenta a 140 °C (per 60 minuti). Aspettate 10 minuti affinché l’olio si scaldi, quindi aggiungete la carne per farla rosolare a fuoco vivo.

Dopo 10 minuti, togliete la carne, aggiungete la cipolla, l’aglio e il sale, e lasciate cuocere a fuoco basso.

Aggiungete le altre verdure, il pomodoro e le spezie, mescolando delicatamente come per ogni nuovo ingrediente.

Alla fine della cottura, aggiungete il brodo, il vino, l’alloro e la carne, chiudete il coperchio e impostate la cottura lenta a 120 °C per 2 ore.

Quando rimangono 15 minuti, controllate che la carne non sia più rossa e rimuovete il coperchio. Se desiderate addensare la salsa, aggiungete la farina mescolata con un po' di brodo.

Servire caldo, accompagnato di pane o riso bianco.