Frango nobreza com cogumelos e creme

Ingredientes

• 1,3 kg de frango em pedaços
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 20 gramas de manteiga
• 10 ml de azeite de oliva
• 100 g de cebola picada
• 250 ml de conhaque
• 3 cubos de caldo de frango
• 720 ml de água fervente (3 xícaras)
• 200 g de cogumelos frescos, fatiados
• 1 pote de creme (cerca de 200g)
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano

Passar suavemente as pedaços de frango na farinha de trigo.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e metade da manteiga. Doure o frango e a cebola em fogo alto, virando-os ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.

Adicione a água fervente, os cubos de caldo e o conhaque.

Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio, com a panela parcialmente fechada, até que o frango esteja macio e o líquido tenha reduzido pela metade.

Retire o frango para um prato e mantenha-o aquecido. Coe o caldo e reserve-o.

Doure os cogumelos rapidamente em fogo alto na manteiga restante.

Despeje o caldo reservado sobre os cogumelos. Quando começar a ferver, adicione a mistura de creme com a gema de ovo e o suco de limão siciliano.

Aqueça sem deixar ferver e despeje sobre o frango.