Frango frito à americana com molho cremoso

Ingredientes

• 480 ml de leite integral semidesnatado
• 1 frango de 1,8 kg, cortado em pedaços, sem as asas.
• 60 ml de páprica
• 3 colheres de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de pimenta do reino preta, moída na hora
• 3 colheres de sopa de pimenta do reino com sabor cítrico
• 2 colheres de sopa de pimenta de Cayena
• 300 g de farinha de trigo
• 500 g de gordura vegetal para fritar
• 240 ml de caldo de frango
• 240 ml de leite integral
• 60 ml de creme de leite espesso
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de pimenta do reino preta, moída na hora

Misture as especiarias destinadas ao frango e o leite de coco em um recipiente grande. Adicione o frango, cubra bem e deixe marinar na geladeira por uma noite ou até um dia.

Seque o frango em um escorredor e passe-o na farinha de trigo. Deixe descansar por 2 a 3 minutos.

Aqueça a gordura em uma frigideira de ferro fundido de 30 cm a 165 °C. Coloque as coxas no centro, e as partes brancas e as asas ao redor. Frite por 10 a 12 minutos de cada lado, até que o frango esteja dourado e a temperatura interna das coxas atinja 82 °C.

Retire da frigideira e escorra sobre uma grade. Cubra com papel alumínio, sem apertar, e reserve.

Use apenas 2 colheres de sopa de gordura na frigideira e coloque-a em fogo médio ou alto. Adicione a farinha de trigo e mexa continuamente até que a mistura fique amarelada.

Desgrase com o caldo e mexa continuamente até que o líquido reduza pela metade.

Adicione o leite, a creme e a pimenta do reino, e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido reduza a 240 ml e engrosse. Se a molho estiver muito espessa, adicione leite, 60 ml de cada vez.

Sirva o frango com a cobertura de molho.