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这在美国南部地区的炸鸡，经过长时间的腌制，并用各种香料调味。它搭配着一种奶油状的胡椒酱食用。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间40 分钟
- 静置12 小时
- 总计13 小时 10 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式油炸
- 预估成本S$13.46 S$3.37 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
鸡
- S$0.82
- S$3.14
- S$0.16
- S$1.24
- S$1.24
- S$3.70
- S$0.43
奶油酱
- S$1.50
- S$0.30
- S$0.47
- S$0.04
- S$0.42
12 种食材中有 3 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将用于鸡肉的香料和酪浆混合在一个大容器中。加入鸡肉，均匀裹上，然后放入冰箱冷藏过夜或一天。
- 将鸡肉沥干水分，然后用厨房纸吸干多余的水分。静置2-3分钟。
- 在30厘米的铸铁平底锅中，将脂肪加热至165°C。将鸡腿放在锅的中心，鸡胸和鸡翅放在边缘。每面炸10到12分钟，直到鸡肉呈现金黄色，并且鸡腿的中心温度达到82°C。
- 从平底锅中取出，放在烤架上沥干水分。用锡纸盖好，备用。
- 在平底锅中只保留2汤匙的油脂，然后放在中火或大火上。加入面粉，并不断搅拌，直到混合物变成金黄色。
- 用高汤炖煮，并不断搅拌，直到汤汁减少一半。
- 加入牛奶、奶油和胡椒粉，然后煮沸。不时搅拌，直到液体减少到 240 毫升，并变得浓稠。如果酱汁太稠，每次加入 60 毫升的牛奶。
- 将鸡肉淋上酱汁食用。 ≈ 2 分钟
账单
美式炸鸡，搭配浓郁的奶油酱
- 480 毫升低脂牛奶S$0.82
- 60 毫升的甜椒粉S$3.14
- 3 汤匙盐S$0.16
- 3 汤匙新磨的黑胡椒S$1.24
- 3 汤匙柠檬胡椒S$1.24
- 2 汤匙墨西哥辣椒S$3.70
- 300 克面粉S$0.43
- 240 毫升鸡汤S$1.50
- 240 毫升全脂牛奶S$0.30
- 60 毫升浓奶油S$0.47
- 2 汤匙面粉S$0.04
- 1 茶匙新磨的黑胡椒S$0.42
总计S$13.46
即人均 S$3.37
参考价格，因商店而异。
厨具
- 30厘米的铸铁平底锅
- 网格
- 鞭
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