Arroz com frango de Hainan

Ingredientes

• 1 frango (cerca de 1 kg)
• 3 dentes de alho picados finamente ou processados
• 1/2 pedaço médio de gengibre, cortado em fatias finas
• 1 sachê de caldo de frango
• Um pouco de sal
• 1 pimentão vermelho
• 2 dentes de alho
• Meia cebola
• Um terço de uma porção média de gengibre
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de molho de pimenta suave ou de molho de pimenta tailandês
• 1 colher de sopa de vinagre
• 800 g de arroz comum ou arroz basmati
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho
• 5 cm de gengibre, cortado em fatias finas
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• Algumas folhas de pandan (opcional, para o aroma)
• Metade do caldo de frango
• Metade do preparo do alho e do gengibre, já cozidos.
• Um pouco de molho shoyu claro
• Algumas folhas de aipo
• Folhas de alface, fatias de pepino e tomate

Coloque o frango em uma panela e cubra-o com água.

Adicione o alho e o gengibre, e depois o sal e o cubo de caldo.

Cozinhe o frango por cerca de 30 minutos, até que esteja completamente cozido.

Retire o frango e reserve.

Divida o caldo em duas partes: uma para a sopa e outra para o arroz.

Ao servir, corte o frango, regue-o com um pouco de molho shoyu claro e um fio de óleo de gergelim, e finalize com folhas de salsão.

Misture todos os ingredientes da molho (B) e cozinhe até que o molho engrosse.

Aqueça o óleo e refogue o alho e o gengibre no arroz.

Quando estiverem bem dourados, despeje metade desta preparação na panela com o arroz; a outra metade será usada para a sopa.

Adicione metade do caldo de frango, e depois cozinhe o arroz como de costume, adicionando um pouco de óleo de gergelim.

Em outra panela, leve a sopa para ferver e adicione a metade restante da mistura de alho e gengibre refogados.

Adicione, por fim, as folhas de aipo e desligue o fogo.

Sirva com folhas de alface, fatias de pepino e tomate.