Frango com marmelo e açafrão, passo a passo

Preparo

1. Triture os filamentos de açafrão num pilão para obter uma pasta. ≈ 4 min
2. Dissolva 1 a 2 colheres de sopa em água quente. ≈ 3 min
3. Corte as mangas em fatias de espessura média, sem descascá-las. ≈ 8 min
4. Aqueça o óleo em uma frigideira. ⏱ ≈ 7 min
5. Adicione as ameixas e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. ⏱ 5 min
6. Adicione o açafrão infusionado e cozinhe por mais 5 minutos. ⏱ 5 min
7. Misture bem para que as ameixas absorvam o açafrão. ≈ 4 min
8. Reserve. ≈ 3 min
9. Aqueça o restante do óleo em uma frigideira grande. ⏱ ≈ 7 min
10. Adicione o frango e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. ⏱ 5 min
11. Adicione a cebola e cozinhe por mais 6 a 7 minutos. ⏱ 7 min
12. Quando o frango estiver cozido e a água tiver reduzido, adicione o extrato de tomate diluído. ≈ 3 min
13. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até que o líquido seja absorvido e o molho fique um pouco mais espesso. ⏱ 15 min
14. Nesse ponto, o frango deve estar quase pronto, mas ainda não totalmente cozido. ≈ 3 min
15. Adicione ao frango as ameixas secas e as mangas. ≈ 3 min
16. Tempere com sal e pimenta a gosto. ≈ 2 min
17. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango e as ameixas estejam macios, mantendo as ameixas firmes. ⏱ ≈ 40 min