Poulet aux coings et au safran, pas à pas

Préparation

1. Écrasez les filaments de safran au mortier pour obtenir une poudre. ≈ 4 min
2. Faites-en dissoudre 1 à 2 c. à soupe dans de l'eau chaude. ≈ 3 min
3. Coupez les coings en tranches d'épaisseur moyenne, sans les éplucher. ≈ 8 min
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. ⏱ ≈ 7 min
5. Ajoutez les coings et faites-les dorer environ 5 minutes en remuant de temps en temps. ⏱ 5 min
6. Ajoutez le safran infusé et faites cuire encore 5 minutes. ⏱ 5 min
7. Remuez pour que les coings s'imprègnent de safran. ≈ 4 min
8. Réservez. ≈ 3 min
9. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle. ⏱ ≈ 7 min
10. Ajoutez le poulet et faites-le cuire environ 5 minutes. ⏱ 5 min
11. Ajoutez l'oignon et faites cuire ensemble 6 à 7 minutes. ⏱ 7 min
12. Quand le poulet rend son eau, ajoutez le concentré de tomate dilué. ≈ 3 min
13. Faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et la sauce un peu épaissie. ⏱ 15 min
14. À ce stade, le poulet doit être presque cuit, mais pas tout à fait. ≈ 3 min
15. Ajoutez au poulet les coings et les pruneaux. ≈ 3 min
16. Salez et poivrez selon le goût. ≈ 2 min
17. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet et les coings soient tendres, les coings restant fermes. ⏱ ≈ 40 min