Hähnchen mit Quitte und Safran, Schritt für Schritt

Zubereitung

1. Zerstoßen Sie die Safranfäden in einem Mörser, um einen feinen Pulver zu erhalten. ≈ 4 Min.
2. Lösen Sie 1 bis 2 Teelöffel in heißem Wasser auf. ≈ 3 Min.
3. Schneiden Sie die Quitten in etwa gleich dicke Scheiben, ohne die Schale zu entfernen. ≈ 8 Min.
4. Erhitzen Sie die Ölfarbe in einer Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Fügen Sie die Quitte hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang in einer Pfanne mit etwas Fett braten, dabei gelegentlich umrühren. ⏱ 5 Min.
6. Fügen Sie die Safran-Infusion hinzu und lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten köcheln. ⏱ 5 Min.
7. Rühren Sie, damit die Quitte den Safran aufnehmen. ≈ 4 Min.
8. Reservieren Sie. ≈ 3 Min.
9. Erhitzen Sie den restlichen Ölfarben in einem großen Topf. ⏱ ≈ 7 Min.
10. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und lassen Sie es etwa 5 Minuten garen. ⏱ 5 Min.
11. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und garen Sie alles zusammen für 6 bis 7 Minuten. ⏱ 7 Min.
12. Wenn das Hühnchen sein Wasser abgegeben hat, fügen Sie die verdünnte Tomatenkonzentrate hinzu. ≈ 3 Min.
13. Garen Sie die Zutaten für 10 bis 15 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Soße etwas dicker geworden ist. ⏱ 15 Min.
14. Zum jetzigen Zeitpunkt sollte das Hähnchen fast gar sein, aber noch nicht vollständig. ≈ 3 Min.
15. Fügen Sie dem Hühnchen die Quitte und die Backpflaume hinzu. ≈ 3 Min.
16. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, nach Geschmack. ≈ 2 Min.
17. Decken Sie ab und garen Sie bei niedriger Hitze, bis das Hähnchen und die Quitten weich sind, wobei die Quitten noch fest bleiben. ⏱ ≈ 40 Min.