Pollo con membrillo y azafrán, paso a paso

Preparación

1. Triture los filamentos de azafrán en un mortero para obtener un polvo. ≈ 4 min
2. Disuelva 1 a 2 cucharaditas en agua caliente. ≈ 3 min
3. Corte la membrillo en rebanadas de grosor medio, sin pelarlas. ≈ 8 min
4. Calentar el aceite en una sartén. ⏱ ≈ 7 min
5. Añada el membrillo y cocine durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. ⏱ 5 min
6. Añada el azafrán infusionado y cocine durante otros 5 minutos. ⏱ 5 min
7. Mezcle bien para que el membrillo absorba el azafrán. ≈ 4 min
8. Reserve. ≈ 3 min
9. Calentar el resto del aceite en una sartén grande. ⏱ ≈ 7 min
10. Añada el pollo y cocine durante unos 5 minutos. ⏱ 5 min
11. Añada la cebolla y cocine junto con el resto de los ingredientes durante 6 a 7 minutos. ⏱ 7 min
12. Cuando el pollo haya soltado toda su agua, añada el concentrado de tomate diluido. ≈ 3 min
13. Cocine durante 10 a 15 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido y la salsa se haya espesado un poco. ⏱ 15 min
14. En este punto, el pollo debe estar casi cocido, pero no completamente. ≈ 3 min
15. Añade al pollo las pasas y las ciruelas secas. ≈ 3 min
16. Sazone con sal y pimienta al gusto. ≈ 2 min
17. Cubre y cocina a fuego lento hasta que el pollo y la compota de frutas estén tiernos, pero la compota siga firme. ⏱ ≈ 40 min