Pollo con mele cotogne e zafferano, passo dopo passo

Preparazione

1. Macinare i filamenti di zafferano in un mortaio fino a ottenere una polvere. ≈ 4 min
2. Sciogliere 1-2 cucchiaini in una tazza di acqua calda. ≈ 3 min
3. Tagliare le mele cotogne a fette di spessore medio, senza sbucciarle. ≈ 8 min
4. Scaldare l’olio in una padella. ⏱ ≈ 7 min
5. Aggiungete le mele cotogne e spennellatele con l’uovo per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. ⏱ 5 min
6. Aggiungete lo zafferano infuso e cuocete per altri 5 minuti. ⏱ 5 min
7. Mescola delicatamente in modo che le mele assorbano il profumo dello zafferano. ≈ 4 min
8. Prenota. ≈ 3 min
9. Scaldate il resto dell’olio in una padella capiente. ⏱ ≈ 7 min
10. Aggiungete il pollo e cuocetelo per circa 5 minuti. ⏱ 5 min
11. Aggiungete la cipolla e cuocete insieme per 6-7 minuti. ⏱ 7 min
12. Quando il pollo ha perso la sua acqua, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito. ≈ 3 min
13. Cuocere per 10-15 minuti, finché il liquido non sarà evaporato e la salsa sarà leggermente addensata. ⏱ 15 min
14. A questo punto, il pollo dovrebbe essere quasi cotto, ma non ancora completamente. ≈ 3 min
15. Aggiungete al pollo le mele cotogne e le prugne secche. ≈ 3 min
16. Condire con sale e pepe a piacere. ≈ 2 min
17. Coprite e cuocete a fuoco basso fino a quando il pollo e le mele cotogne non saranno tenere, mantenendo le mele cotogne ancora croccanti. ⏱ ≈ 40 min