Kip met kweeper en saffraan, stap voor stap

Bereiding

1. Maal de saffraandraad fijn in een vijzel tot een poeder. ≈ 4 min
2. Los dit op in 1 tot 2 eetlepels in heet water. ≈ 3 min
3. Snijd de wortels in plakjes van gemiddelde dikte, zonder de schil. ≈ 8 min
4. Verwarm de olie in een pan. ⏱ ≈ 7 min
5. Voeg de kweeper toe en laat ze ongeveer 5 minuten sudderen, terwijl je ze af en toe roert. ⏱ 5 min
6. Voeg de saffraan toe en bak nog 5 minuten. ⏱ 5 min
7. Roer zodat de saffraan goed in de saus doordringt. ≈ 4 min
8. Boek nu. ≈ 3 min
9. Verwarm de rest van de olieverf in een grote pan. ⏱ ≈ 7 min
10. Voeg het kipstuk toe en laat het ongeveer 5 minuten bakken. ⏱ 5 min
11. Voeg de ui toe en laat het nog 6 tot 7 minuten sudderen. ⏱ 7 min
12. Wanneer het vlees zijn vocht afgeeft, voeg dan de verdunnende tomatenpure toe. ≈ 3 min
13. Bak gedurende 10 tot 15 minuten, totdat het vocht is opgenomen en de saus iets dikker is geworden. ⏱ 15 min
14. Op dit punt moet het kip bijna gaar zijn, maar nog niet helemaal. ≈ 3 min
15. Voeg de kweeper en gedroogde pruimen toe aan het kipgerecht. ≈ 3 min
16. Breid en bestrooi met zout en peper naar smaak. ≈ 2 min
17. Dek af en laat het garnalen en de kip op laag vuur garen totdat ze zacht zijn, terwijl de garnalen nog stevig blijven. ⏱ ≈ 40 min