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Filosoof, gratinado holandês de sobras de carne

Filosoof, gratinado holandês de sobras de carne

Pratos

Um clássico gratin holandês com sobras de carne, batatas e cebola caramelizada, coberto com um molho e gratinado com farinha de rosca, servido com compota.

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Receita de Sherpa, Pjetter, Inge Habex e outros 11 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O “filosoof” é um prato assado típico da cozinha holandesa antiga, criado para aproveitar sobras de carne. É servido com compota de maçã.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento30 min
  • Total1 h
  • DificuldadeFácil
  • Modo de cozimentoquatro

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,74 €
  • 1,52 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €
  • 0,13 €
  • 0,30 €
  • 0,49 €

Preparo

  1. Prepare todos os ingredientes frios. ≈ 3 min
  2. Corte a cebola em fatias finas e as batatas em fatias de 4 mm de espessura. ≈ 8 min
  3. Corte a carne em pedaços pequenos, de aproximadamente 5 mm de espessura. ≈ 8 min
  4. Aqueça a gordura em uma frigideira.
  5. Doure as cebolas até que fiquem marrons, e depois retire-as.
  6. Unte uma assadeira. Coloque uma camada de batatas, depois de carne, e depois de cebola. Em cada camada de batatas, polvilhe com noz-moscada, pimenta do reino e sal. Repita até acabar os ingredientes, terminando com as batatas. ≈ 3 min
  7. Despeje o suco sobre a preparação, polvilhe com farinha de rosca de pão branco e adicione algumas nozes de amêndoa. ≈ 2 min
  8. Préaqueça o forno a 200 °C e asse por cerca de 30 minutos.
  9. Sirva logo após sair do forno, acompanhado da compota de maçãs.

Utensílios

  • frigideira
  • prato para forno

Antes de começar

Ingredientes

  • 350 g de sobras de carne
  • 40 g de gordura (suco de carne ou manteiga)
  • 4 cebolas grandes
  • 800 g de batatas cozidas
  • Sal
  • pimenta
  • nozes de noz-moscada
  • 350 ml de suco de carne
  • 4 colheres de sopa de farinha de pão branca triturada
  • manteiga para o prato
  • Compota de maçãs

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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