Feijão-vermelho à antioqueña

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão vermelho seco (feijão carioca)
• 2 bananas verdes (tipo banana-da-masca), cortadas em pedaços
• 1 cenoura, ralada
• 1 cebola, picada
• 3 pequenos pedaços de presunto defumado (ou de bacon)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 360 ml de purê de cebolinha verde e tomate
• sal, pimenta e cominho, de acordo com o gosto

No dia anterior, deixe os feijões de molho em água, certificando-se de que estejam completamente cobertos.

Escorra-os antes de cozinhar.

Na panela de pressão, coloque os feijões, a banana-da-terra, cenoura, cebola, as patas de porco ou o bacon, o óleo e o molho de tomate. Cubra com água e cozinhe.

Quando a válvula começar a apitar, desligue o fogo e continue cozinhando por mais 30 minutos. Em seguida, adicione o purê de batata, se desejar, e tempere a gosto.