Farro de Tarragona, sopa de leguminosas e aletria

Ingredientes

• 200 g de ervilhas escocesas
• 200 g de favas cozidas (podem ser congeladas)
• 250 g de feijão branco seco
• 2 batatas médias
• 1 repolho pequeno, crocante
• 1. Presunto salgado
• 100 g de aletria
• 1 colher de sopa cheia de banha de porco
• 2 litros de água
• Uma pitada de sal
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

No dia anterior, coloque o feijão branco de molho. Ferva a água em uma panela grande, juntamente com o osso de porco, e deixe cozinhar por 50 a 60 minutos.

Adicione os feijões demolhados, o repolho picado finamente, os ervilhas, as favas e as batatas descascadas e cortadas em cubos. Deixe cozinhar por mais 50 a 60 minutos.

Em seguida, adicione os aletrias e a banha de porco misturada com a farinha de trigo, bem como o sal, que ainda não foi adicionado.

Sirva a sopa assim que os aletria estiverem bem cozidos.