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Falafel de grão-de-bico demolhado

Falafel de grão-de-bico demolhado

Culinária vegetariana

Bolinhos de grão-de-bico crus, que não foram cozidos: misturados com tahine, limão siciliano, cebola, alho e especiarias, e depois fritos, assados ou cozi…

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Receita de NERIUM, Max Speed, Vilse e outros 3 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Os grãos de bico desses falafels são apenas demolhados, nunca cozidos, para preservar seu amido. Misturados com tahine, limão siciliano e especiarias, eles são moldados em discos para refogar na frigideira, fritar ou assar no forno.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento30 min
  • Descanso24 h
  • Total24 h 50 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentofrigideira
  • Custo estimado4,65 € 1,16 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sem glúten

Ingredientes

4 pessoas
  • 2,96 €
  • 0,10 €
  • 0,81 €
  • 0,19 €
  • 0,14 €
  • 0,45 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Como o amido do grão-de-bico seria destruído durante o cozimento, basta deixá-los de molho, se possível, por até 24 horas.
  2. Misture o grão-de-bico e, em seguida, adicione os demais ingredientes. ≈ 4 min
  3. Tempere com sal, pimenta do reino, cominho e coentro. ≈ 2 min
  4. Modele discos (bolas achatadas) com cerca de 4 cm de diâmetro. ≈ 10 min
  5. Cozinhe-os na frigideira ou na chapa, em fogo médio-baixo. Também pode assá-los no forno a 225 °C por cerca de 30 minutos.

A conta

Falafel de grão-de-bico demolhado

  • 1 xícara de grão-de-bico seco, previamente demolhado2,96 €
  • o suco de 1 limão siciliano0,10 €
  • 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)0,81 €
  • 1 cebola amarela0,19 €
  • 1 a 2 dentes de alho0,14 €
  • 75 ml de azeite de oliva0,45 €

Total4,65 €

ou seja, 1,16 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • liquidificador
  • frigideira

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 xícara de grão-de-bico seco, previamente demolhado
  • o suco de 1 limão siciliano
  • 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
  • 1 cebola amarela
  • 1 a 2 dentes de alho
  • 75 ml de azeite de oliva
  • sal, pimenta do reino, cominho e coentro, de acordo com o gosto.

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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