Falafels de pois chiches trempés

Ingrédients

• 1 l de pois chiches secs trempés, non cuits
• le jus de 1 citron
• 2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
• 1 oignon jaune
• 1 à 2 gousses d'ail
• 75 ml d'huile d'olive
• sel, poivre, cumin et coriandre, selon les goûts

Comme l'amidon des pois chiches serait détruit à la cuisson, faites-les seulement tremper, si possible jusqu'à 24 heures.

Mixez les pois chiches, puis incorporez le reste des ingrédients.

Assaisonnez de sel, de poivre, de cumin et de coriandre.

Façonnez des galettes (des boules aplaties) d'environ 4 cm de diamètre.

Faites-les cuire à la poêle ou en friture à feu moyen-doux. Vous pouvez aussi les cuire au four à 225 °C pendant environ 30 minutes.