Escargots com alecrim e batatas

Ingredientes

• 24 caracóis com concha
• 200 gramas de batatas
• 12 dentes de alho
• 3 ramos de alecrim, cortados em pedaços pequenos
• 1 colher de chá de pimenta verde
• Uma pitada de sal
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 150 ml de vinho branco
• 1 cebola picada finamente

Lave os caracóis várias vezes. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços grandes.

Coloque os caracóis em água fervente com sal por um minuto para eliminarem a baba, e depois frite-os brevemente em azeite de oliva em fogo baixo a médio.

Adicione o alecrim, o alho, a pimenta do reino verde e o sal. Continue o cozimento em fogo baixo por 12 minutos.

Adicione as batatas e a cebola, e depois adicione o vinho branco.

Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos. Verifique ocasionalmente se os caracóis estão submersos no líquido e adicione um pouco de água, se necessário.