Ensopado persa de carne com legumes

Ingredientes

• 1 kg de carne de boi desossada
• 500 g de cenoura
• 500 g de batatas
• 2 a 3 pimentões verdes
• 500 g de cebolinhas brancas
• 250 g de vagem
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 150 ml de óleo
• sal
• pimenta

Corte a carne em pedaços do tamanho de uma noz e lave-a. Adicione 3 a 4 colheres de sopa de óleo em uma panela e coloque-a no fogo. Cozinhe a carne até que o suco seja absorvido, e depois adicione 3 a 4 xícaras de água. Cubra a panela e abaixe o fogo para que a carne cozinhe lentamente.

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas, descasque a cebola, retire as folhas das vagens e corte-as em pedaços do tamanho de dois dedos, lave o pimentão e, em seguida, adicione os legumes à carne e deixe cozinhar.

Descasque as batatas, adicione-as ao ensopado e deixe cozinhar.

Dilua o purê de tomate em um pouco de água e adicione ao ensopado, juntamente com um pouco de pimenta do reino e sal.

Adicione a farinha de trigo ao óleo restante e refogue-a ligeiramente. Adicione a farinha ao ragu no final e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o molho engrosse.