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Ensopado de cordeiro com marmelo e quiabo

Ensopado de cordeiro com marmelo e quiabo

Pratos

Um guisado de carne de cordeiro com inspiração norte-africana, aromatizado com açafrão e gengibre, com melão e abóbora, cozido em panela de pressão em cer…

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Receita de Castelobranco, Ĵeromo, Lejzerek, adaptada por Recette de cuisine ·

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Este ensopado de carne de cordeiro com abóbora e gombo pertence à família de pratos cozidos do Norte de África, também conhecidos como tajines. Tradicionalmente, são cozidos lentamente em fogo baixo em uma panela de barro ou de metal, mas também podem ser preparados em panela de pressão, de forma mais rápida, com sabores um pouco menos intensos.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento45 min
  • Total1 h 15 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoCaro
  • Modo de cozimentopanelas de pressão
  • Custo estimado34,85 € 8,71 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Sem glúten
  • Pouca lactose

Ingredientes

4 pessoas
  • 28,95 €
  • 4,42 €
  • 0,01 €
  • 0,36 €
  • 0,19 €
  • 0,07 €
  • 0,60 €
  • 0,25 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Lave a carne e coloque-a na panela de pressão. ≈ 2 min
  2. Misture o sal, a açafrão, o gengibre, o óleo, a cebola picada e o alho amassado. ≈ 2 min
  3. Cozinhe em fogo médio por alguns minutos, até dourar.
  4. Cubra com água e deixe ferver por 30 minutos.
  5. Enquanto isso, corte as mangas ao meio, descasque-as e retire o caroço com as sementes. ≈ 8 min
  6. Coloque-os em uma tigela com água morna e uma fatia de limão siciliano. ≈ 3 min
  7. Descasque os alho, coloque-os em água fria e enxágue-os um pouco. ≈ 2 min
  8. Quando a lâmina de uma faca penetra facilmente na carne, significa que está pronta para ser utilizada. ≈ 3 min
  9. Lave bem as ameixas e coloque-as na panela de pressão. ≈ 2 min
  10. Se necessário, adicione água até atingir a metade da altura e deixe cozinhar por 10 minutos.
  11. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

A conta

Ensopado de cordeiro com marmelo e quiabo

  • 1 kg de carne de cordeiro em pedaços (com os), em formato de colar ou paleta28,95 €
  • 1 quilo de melão4,42 €
  • 1 colher de chá de sal0,01 €
  • 4 dentes de alho0,36 €
  • 1 cebola picada0,19 €
  • 1 colher de chá de gengibre0,07 €
  • Meia xícara de azeite de oliva0,60 €
  • 1 fatia de limão siciliano0,25 €

Total34,85 €

ou seja, 8,71 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panelas de pressão
  • faca

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cordeiro em pedaços (com os), em formato de colar ou paleta
  • 1 quilo de melão
  • 500 g de vagem
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • Uma pitada de açafrão
  • 1 colher de chá de gengibre
  • Meia xícara de azeite de oliva
  • 1 fatia de limão siciliano

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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