Ensopado de carne com especiarias e coco torrado

Ingredientes

• 3 kg de carne (por exemplo, carne bovina)
• 5 chalotas
• 4 talos de capim-limão
• 2 raízes de açafrão
• 12 centímetros de gengibre
• 1 dente de alho
• 3 pedaços de galanga
• Meio coco
• 2 colheres de sopa de pimenta branca
• 1 colher de sopa de realçador de sabor (opcional)
• 5 colheres de sopa de sal
• Uma pequena porção de pimenta pequena
• Óleo para cozinhar (cerca de 2 colheres de sopa)

Aqueça cerca de duas xícaras de óleo em uma panela grande.

Pique bem as cebolas, o alho, o açafrão, o gengibre, o galanga, a capim-limão e os pimentões.

Adicione-os ao óleo quente e cozinhe até que liberem seu aroma.

Cozinhe a coco em fogo baixo até que esteja macia e cozida de maneira uniforme, e reserve-a para adicionar ao prato posteriormente.

Quando o tempero estiver pronto, adicione a carne juntamente com o óleo e as especiarias torradas.

Cozinhe, mexendo sempre, até que a carne comece a liberar água.

Adicione um pouco de água, se necessário, para continuar o cozimento.

Continue a cozinhar até que o molho comece a ferver e a carne esteja macia, e então sirva.