Guiso de carne especiado con coco tostado

Ingredientes

• 3 kg de carne (por ejemplo, ternera)
• 5 chalotes
• 4 tallos de hierba limón
• 2 raíces de cúrcuma
• 12 centímetros de jengibre
• 1 diente de ajo
• 3 trozos de jengibre
• Media cocos
• 2 cucharadas de pimienta blanca
• 1 cucharada de potenciador de sabor (opcional)
• 5 cucharadas de sal
• Una manojo de chiles pequeños
• Aceite para cocinar (aproximadamente 2 cucharadas)

Calentar aproximadamente dos cucharadas de aceite en una olla grande.

Pique finamente el chalote, el ajo, el azafrán, el jengibre, el galanga, la hierba limón y los chiles.

Agréguelos al aceite caliente y cocínelos hasta que liberen su aroma.

Cocine el coco a la parrilla hasta que esté cocido de manera uniforme, y luego resérvalo para añadirlo al plato.

Cuando la preparación de las especias esté lista, añada la carne junto con el aceite y las especias tostadas.

Cocine removiendo constantemente hasta que la carne deje de perder su jugo.

Si es necesario, añada un poco de agua para continuar la cocción.

Continúe cocinando hasta que la salsa hierva suavemente y la carne esté tierna, y luego sirve.