Fleischeintopf mit Gewürzen und gerösteter Kokosnuss

Zutaten

• 3 kg Fleisch (z.B. Rindfleisch)
• 5 Zwiebeln
• 4 Stängel Zitronengras
• 2 Stangen Kurkuma
• 12 cm Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Stücke Ingwer
• Eine halbe Kokosnuss
• 2 Esslöffel weißer Pfeffer
• 1 Esslöffel Geschmacksverstärker (optional)
• 5 Esslöffel Salz
• Eine Handvoll kleine Chili-Pfeffer
• Kochöl (ca. 2 Liter)

Erhitzen Sie etwa zwei Kellen Öl in einem großen Topf.

Reiben Sie die Schalotte, die Knoblauch, das Kurkuma, den Ingwer, den Galanga, das Zitronengras und die Chili fein.

Geben Sie sie in das heiße Öl und braten Sie sie an, bis sie ihren Duft freisetzen.

Geben Sie die Kokosnuss in den Ofen und braten Sie sie, bis sie gleichmäßig gar ist. Legen Sie sie dann beiseite, um sie später zum Gericht hinzuzufügen.

Sobald die Gewürze angeröstet sind, geben Sie das Fleisch zusammen mit dem Öl und den Gewürzen hinzu.

Garen Sie unter ständigem Rühren, bis das Fleisch sein eigenes Wasser freisetzt.

Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um den Garprozess fortzusetzen.

Fahren Sie den Garprozess fort, bis die Soße leicht köchelt und das Fleisch zart ist, und servieren Sie dann.