Doro tibs, frango salteado etíope

Ingredientes

• 500 g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços
• 1 cebola grande, picada finamente
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mistura de especiarias berberes
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• Uma pitada de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão siciliano
• Coentro ou salsinha fresca picada

Numa tigela, misture o frango com o alho, o berbere, a páprica, o cominho, o coentro, o açafrão e o sal, até que a carne esteja bem coberta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, em fogo médio-alto.

Refogue a cebola até que fique translúcida e levemente dourada.

Adicione o frango marinado em uma única camada e deixe cozinhar por alguns minutos, sem mexer, para que ele doure.

Mexa e vire os pedaços na colher ou na espátula para garantir um cozimento uniforme, até que o frango esteja cozido por dentro e não esteja mais rosado.

Despeje o suco de limão siciliano sobre o frango e misture bem.

Retire do fogo e polvilhe com coentro ou salsa fresca.

Sirva quente, acompanhado de injera ou outro tipo de pão.