Doro tibs, poulet sauté éthiopien

Ingrédients

• 500 g de cuisses de poulet sans peau ni os, coupées en morceaux
• 1 gros oignon haché finement
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 c. à soupe de mélange d'épices berbéré
• 1/2 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1/4 c. à café de curcuma
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Le jus de 1 citron
• Coriandre ou persil frais haché

Dans un saladier, mélangez le poulet avec l'ail, le berbéré, le paprika, le cumin, la coriandre, le curcuma et le sel, jusqu'à bien enrober la viande. Laissez mariner au moins 30 minutes.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen à vif.

Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.

Ajoutez le poulet mariné en une seule couche et laissez-le cuire quelques minutes sans remuer pour qu'il dore.

Remuez et retournez les morceaux à la cuillère en bois ou à la spatule pour une cuisson régulière, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et plus rose.

Versez le jus de citron sur le poulet et mélangez bien.

Retirez du feu et parsemez de coriandre ou de persil frais.

Servez chaud avec de l'injera ou un autre pain.