Tibbs di carne, pollo saltato etiope

Ingredienti

• 500 g di cosce di pollo senza pelle né ossa, tagliate a pezzi
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaio di miscela di spezie berbere
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/4 di cucchiaino di curcuma
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Il succo di un limone
• Coriandolo fresco o prezzemolo, tritato

In una ciotola, mescolate il pollo con l’aglio, il berbere, il paprika, il cumino, il coriandolo, la curcuma e il sale, fino a quando la carne è ben ricoperta. Lasciate marinare per almeno 30 minuti.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.

Soffriggete la cipolla fino a quando non diventa traslucida e leggermente dorata.

Aggiungete il pollo marinato in un unico strato e lasciatelo cuocere per alcuni minuti senza mescolarlo, in modo che si dor di sopra.

Mescola e gira i pezzi con un cucchiaio di legno o una spatola da cucina per una cottura uniforme, fino a quando il pollo non sarà cotto completamente e non avrà più un colore rosa.

Versate il succo di limone sul pollo e mescolate bene.

Rimuovete dal fuoco e cospargete con coriandolo fresco o prezzemolo.

Servire caldo, accompagnato da injera o un altro tipo di pane.