Doro tibs, pollo salteado etíope

Ingredientes

• 500 g de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos.
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mezcla de especias bereberes
• 1/2 cucharadita de pimiento
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de un limón
• Cilantro o perejil fresco picado

En un bol, mezcle el pollo con el ajo, el perejil, el pimiento, el comino, la cilantro, el azafrán y la sal, hasta que la carne esté bien cubierta. Deje marinar durante al menos 30 minutos.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Cocine la cebolla hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada.

Añada el pollo marinado en una sola capa y deje que se cocine durante unos minutos sin remover, para que se dore.

Remueva y voltee los trozos en la cuchara de madera o en la espátula para una cocción uniforme, hasta que el pollo esté bien cocido y deje de estar rosado.

Vierta el jugo de limón sobre el pollo y mezcle bien.

Retirar del fuego y espolvorear con cilantro o perejil fresco.

Sirva caliente, acompañado de injera o cualquier otro tipo de pan.